穿越古代摆摊小厨娘第609章 巷口馄饨香李姨守老铜锅

一、铜锅冷寂馄饨失客 平州城桥头的糖糕香还没散巷口的“李姨馄饨铺”却没了往日的鲜香。

林晚星帮刘叔送完超市的糖糕订单腕间“酪”字印记忽然飘起股肉馅的醇香混着骨汤的鲜香顺着青石板往巷口走就见李姨坐在自家铺子的竹椅上手里攥着柄磨得发亮的漏勺面前的老铜锅蒙着层薄水汽铜锅边还摆着半盆没包的馄饨馅。

“晚星姑娘你来啦——你说说我这包了二十八年的馄饨怎么就没人吃了呢？”李姨的声音带着温她穿着件素色碎花围裙袖口沾着点肉馅油头发用青色发绳挽着鬓角的白发里还夹着点葱花碎；旁边的老铜锅是她母亲传下来的铜锅沿刻着“李记馄饨”三个小字铜锅壁被骨汤熬得发亮只是此刻冷得没了温度。

林晚星记得小时候跟着外婆生病初愈总要绕到李姨这吃碗馄饨。

李姨的馄饨是老平州的做法用新鲜五花肉加葱姜末剁成馅加生抽、香油调味擀薄馄饨皮裹馅捏成元宝状老铜锅里炖着猪骨鸡架汤水沸后下馄饨煮至浮起再滚两分钟盛碗时舀一勺骨汤撒上紫菜、虾皮、香菜入口皮薄馅嫩汤鲜暖胃热乎着吃能暖到心口。

以前巷口的街坊、看病的病人、加班的工人每天都要排队等铜锅前总飘着馄饨香。

可一个月前巷口斜对面开了家“速食面馆”卖着装在纸杯里的即食馄饨开水泡三分钟就能吃还搞“买一碗送酸梅汤”的活动。

从那以后李姨的馄饨铺就冷了下来每天包的六十多碗馄饨大半都得剩下连常来的周奶奶都改去买即食馄饨：“李姨不是你的馄饨不好吃是人家那馄饨不用等我早上要给生病的老伴送饭没空等你现包现煮啊。

” “我这馄饨得慢慢做急不得——馅没剁细不入味皮没擀薄易煮烂汤没炖够不鲜醇。

”李姨摸着老铜锅指腹蹭过铜锅沿的刻字“这铜锅是我母亲活着时给我留下的那时候她擀皮我包馅刚出锅的馄饨能香透整条巷。

现在她走了铜锅冷了连馄饨香都留不住了……” 正说着速食面馆的老板赵莉提着个纸杯路过瞥了眼李姨的馄饨铺轻笑道：“李姨您这老铜锅也该扔了！现在谁还等你现包馄饨？我给您四十文把这锅收了当摆件您也早点歇着别守着这破铺子遭罪了！” 李姨把漏勺护在怀里腰杆挺得笔直：“我不卖！这铜锅是我和我母亲传下来的煮的是街坊的念想就算没人吃我也要做下去！” 林晚星腕间的印记忽然亮了系统光屏随之浮现： 【柳氏食道传承系统·巷口馄饨焕新模式已激活】 【当前状态：协助李姨盘活手工馄饨铺拓展馄饨品类适配现代客群完成“李姨守铜锅”任务验证柳氏食道对“母女传承手艺”场景的适配性】 【关键线索：巷口客群涵盖早餐人群、病后补养者、老人孩子偏爱“皮薄馅嫩、汤鲜味足、口味多样”的馄饨既需要“经典鲜肉骨汤馄饨”也想尝试“荠菜虾仁馄饨、玉米鸡肉馄饨、番茄牛肉馄饨”；李姨包馄饨手艺扎实但只有鲜肉一种品类单一出餐慢；巷口附近有菜场、粮油店五花肉、荠菜、虾仁、玉米等原料易获取；李姨擅长调馅、擀皮只是不懂创新品类和提前预制】 【隐藏危机：赵莉为了逼走李姨暗中在她的骨汤里加了腥味剂还跟街坊说“李姨的馄饨汤发腥料坏了还敢卖”；更过分的是她趁李姨去买五花肉时偷偷把铜锅里的骨汤换成了清水导致李姨煮的馄饨没鲜味浪费了好几盆馅料】 二、铜锅沸汤李姨重拾漏勺 林晚星端起碗里剩下的半碗馄饨舀了一勺汤——鲜醇暖胃肉馅鲜嫩还是小时候的味道。

她拍了拍李姨的手：“李姨您的馄饨还是那么好吃没人来不是因为不好吃是因为品类少、出餐慢。

咱们多做几种馄饨提前调好馅料、擀好皮客人来直接包煮再搞点‘馄饨+小吃’的套餐肯定能让街坊回来！” 李姨叹了口气：“可我只会做鲜肉的也不知道怎么提前预制……”林晚星从包里拿出柳氏手记翻到“古法馄饨谱”那一页：“李姨我教您！咱们按街坊的需求做几款馄饨要是三天后能卖光您就继续守着铜锅；要是卖不完我帮您找销路让更多人知道您的老馄饨！” 李姨眼里泛起光攥着漏勺的手紧了紧：“晚星姑娘我听你的！”当天下午林晚星陪着李姨去巷口的菜场买五花肉、荠菜、虾仁、玉米又去粮油店买面粉、猪骨回来后两人围着老铜锅忙起来李姨调馅擀皮林晚星帮忙包馄饨、熬骨汤、设计套餐老铜锅终于又炖上了热骨汤鲜香的馄饨味慢慢飘满了巷口。

（一）经典鲜肉骨汤馄饨·鲜醇款 - 适配场景：早餐人群、病后补养者当主食暖胃营养 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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