穿越古代摆摊小厨娘第741章 软糯香甜草莓大福的温柔治愈

一、初冬暖日一份甜品的温柔期待 深秋的凉意渐浓“星语花坊·街头小吃铺”里却依旧暖意融融。

芒果班戟的甜蜜余韵还未散去林晚星的心思又活络了起来。

眼看天气转凉清爽的班戟似乎少了一些温暖的感觉她开始琢磨着推出一款更适合秋冬季节的甜品。

这天午后阳光透过小吃铺的玻璃窗洒在木质的餐桌上暖洋洋的。

林晚星和谢景渊难得有片刻清闲坐在窗边喝着茶。

“景渊哥”林晚星捧着温热的茶杯看着窗外偶尔飘落的几片黄叶若有所思地说“天气越来越冷了我想做一款热乎乎、软糯糯的甜品。

上次我们路过水果店看到的草莓现在应该正是当季吧？不如我们就做草莓大福怎么样？” 谢景渊放下茶杯眼中带着笑意：“草莓大福？好主意。

软糯的糯米皮包裹着酸甜的草莓和香甜的豆沙吃起来暖乎乎的确实很适合现在的天气。

而且做法相对简单我们可以很快研发出来。

” “太好了！”林晚星眼睛一亮“那我们下午就去采购原料争取明天就能试做出来！” 说干就干。

下午打烊后两人再次来到水果批发市场。

此时的市场里新鲜的草莓已经大量上市红彤彤的果实饱满诱人散发着清新的果香。

“老板这草莓多少钱一斤？”林晚星指着一堆色泽鲜亮、形状规整的草莓问道。

“小姑娘这是红颜草莓甜度高果肉细腻25块钱一斤。

”摊主热情地介绍“刚摘的新鲜得很！” 林晚星拿起一颗草莓闻了闻果香浓郁。

她轻轻捏了捏感觉果肉紧实有弹性。

“好给我称三斤。

” 随后两人又去买齐了水磨糯米粉、豆沙馅、玉米淀粉等材料。

回到店里林晚星立刻开始构思配方。

“糯米皮要做得软糯有嚼劲但又不能太粘牙。

”林晚星一边看着食材一边自言自语“豆沙馅要选细腻的甜度要适中不能盖过草莓的酸甜。

草莓要选大小均匀的这样包起来才好看。

” 谢景渊则在一旁帮她整理原料将糯米粉和玉米淀粉分别过筛一切都准备得井井有条。

二、匠心研发·草莓大福 - 适配场景：经典日式甜品也常见于中式点心铺适合作为下午茶、餐后甜点或在寒冷天气作为暖心小吃。

草莓大福口感软糯香甜冷热皆宜。

刚做好的大福最好在当天食用完毕以保证糯米皮的柔软和草莓的新鲜。

若需保存可将其放入保鲜盒中冷藏保存不超过24小时食用前可稍微加热（用微波炉低火加热10-15秒）让糯米皮恢复软糯。

- 基础原料： - 主料（糯米皮）：水磨糯米粉200克（选用水磨糯米粉做出的糯米皮更细腻软糯）、玉米淀粉50克（增加糯米皮的韧性防止粘手）、白砂糖80克、牛奶250毫升、玉米油或无盐黄油20克（软化成液态增加糯米皮的柔软度和香气）。

- 辅料（内馅及装饰）：红豆沙馅300克（选用细腻的红豆沙也可根据喜好自制）、新鲜草莓15颗（约400克选择大小均匀、熟透但不过软的草莓）、熟糯米粉适量（用于防粘将生糯米粉放入无油的锅中小火翻炒3-5分钟至米粉微微发黄、没有生味即可）、椰蓉少许（装饰用可选）、糖粉少许（装饰用可选）。

- 工具：蒸锅1个、大碗2个、小碗1个、筛网1个、刮刀1把、硅胶垫或保鲜膜1张、菜刀1把、案板1块、电子秤1台、量杯1个、刷子1把、保鲜盒1个、筷子1双、勺子1把。

- 关键步骤： 1. 准备工作：草莓洗净去蒂用厨房纸巾吸干表面水分备用；红豆沙馅分成15份每份约20克搓成圆形备用；玉米淀粉放入小碗中加入50毫升清水搅拌均匀成淀粉水备用；熟糯米粉倒在硅胶垫或盘子上备用。

2. 制作糯米面糊：将水磨糯米粉、白砂糖放入大碗中搅拌均匀。

一边搅拌一边慢慢倒入牛奶直到搅拌成无颗粒的稀面糊。

将淀粉水分次加入面糊中搅拌均匀。

3. 过滤面糊：将搅拌好的面糊用筛网过滤一遍去除未搅拌开的颗粒和气泡让面糊更加细腻。

4. 蒸制糯米皮：在面糊碗上盖一层保鲜膜用牙签扎几个小孔。

将碗放入蒸锅中大火烧开后转中火蒸20-25分钟直到糯米糊完全凝固变成半透明的软糯质地。

5. 加入油脂：取出蒸好的糯米团趁热加入玉米油或软化的黄油用刮刀快速搅拌均匀直到油脂完全被糯米团吸收糯米团变得光滑有弹性。

6. 冷却糯米皮：将糯米团放在硅胶垫上盖上保鲜膜自然冷却至不烫手（约15-20分钟防止糯米皮变干开裂）。

7. 分割糯米皮：将冷却后的糯米团放在撒有熟糯米粉的硅胶垫上用手揉匀。

将糯米团分成15份每份约30克搓成圆形备用。

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