天灾逃荒我过之处寸草不生第15章 制作熟食

“阿娘咱们现在可以洗菜了吗？ 我瞧着这些水缸里头可都装了好些水啦！” 杜若前脚才踏出空间后脚便听见柳珠满怀期待的声音。

只见她一双圆溜溜的大眼睛眼巴巴的看过来。

“等我先去瞧瞧！” 杜若披上蓑衣出了山洞。

果然！每一口水缸的底部都有了浅浅的一层雨水。

杜若把收集来的水都倒进一个水缸里得到了大半缸水。

从空间里把陶盆、野葱、野姜、野菜拿了出来并吩咐柳珠开始洗菜自己则开始切割猪肉。

杜若大概估量了一下一头大猪估摸着有两百来斤三头大猪加起来有六百斤左右。

一头小猪在八十斤上下五头小猪大概有四五百斤。

大猪、小猪全部加起来得有一千多斤肉了能做的食物不少。

腊肉、腊肠、回锅肉、炖肉、野姜小炒肉、野葱小炒肉、爆炒五花肉、瘦肉粥、猪下水野菜汤、简易版的烤肉、猪骨炖葛根。

因为调料和配菜实在有限杜若暂时只能定下这些菜单。

当初去县城的时候她倒也想过去买点卤料还有其他的配料。

但是古代的香料昂贵她手里的银钱不多买香料不如买粮食实在。

这些菜虽然都是家常小菜但是有肉有菜。

而且食材都是纯天然无污染、自然种植和生长的想来味道都还不错的。

而且荒年有的吃就不错了哪里还能讲究那么多。

不过最让杜若遗憾的是这个朝代并没辣椒想来是还没有从海外传过来。

这对于一个辣椒爱好者来说无疑是致命的打击菜的味道都少了一半。

不止辣椒土豆、红薯、玉米这些高产的粮食都还没出现。

平民吃的最多的就是菽也就是豆子还有米糠和野菜。

如果有这些高产的对土地要求又比较低的粮食想来是能多活下来一些人的可惜没有如果。

把死猪开膛破肚猪下水先放到一边。

猪头、猪耳朵、前颈肉、梅花肉、猪前腿、里脊肉、五花肋条、五花肉、后腿肉、猪尾巴全部分割开来。

还好从柳家拿了一把斧头出来不然这骨头都没法砍。

五花肋条全部做成腊肉以后做菜做饭放一点就非常香了而且很方便。

梅头肉混着五花肉切成小颗粒灌进肠衣里制作腊肠。

因为香料实在有限杜若只放了一点晒干的葱粉、姜粉花椒叶子粉还有盐。

回锅肉用的前颈肉焯水去除血水和杂质之后爆炒放入葱、姜、花椒叶子、盐。

猪头、猪尾巴切块清洗干净后上锅炖煮。

猪头肉浮沫和杂质多杜若全部撇干净才放入清洗干净的菽一块炖煮。

菽是当主食吃的所以杜若放了非常多的菽进去猪头和菽的比例大概是1：3。

原本没滋没味的白水煮菽现在跟着猪头一起炖二者相互融合顿时美味了许多。

前腿肉和后腿肉则被做成野姜小炒肉、野葱小炒肉还有瘦肉粥。

做腊肠剩下的五花肉全部爆炒煸出油脂放入香料香味能飘出去老远； 里脊肉则都做成烤肉撒上盐和香料也是异常美味。

前后腿的猪骨还有猪骨架上的骨头也没有浪费全部用来炖葛根。

每一块葛根都吸满了骨头汤跟以前白水煮的完全是不一样的口感。

所有的猪下水包括猪肚、猪肝、猪心、猪肺、猪肠等全部清洗干净。

切成小块之后放进瓦罐里白煮为了去腥杜若还拍了一些野姜进去。

煮熟以后放入洗好的野菜和盐野菜的清香融入到汤汁之中就不会那么油腻了。

这样鲜美的猪下水野菜汤就完成了。

在寒冷的冬日里如果能有这样一碗汤下肚整个人就暖和起来了多是一件美事。

比较悲催的是杜若只有一个瓦罐和一口锅而且瓦罐和铁锅都不算很大。

就连灶台也只有一个土灶和一个临时用几块大石头拼接的石头灶所以每道菜都需要分好几遍做。

等把所有的猪肉都处理完做成可以直接食用的菜。

并盛放到小水缸里放到空间里储存起来已经过去半个多月了。

这半个月的时间里天空仿佛破了一个大洞。

瓢泼大雨一刻未曾停歇过反而越下越大了。

山洞门口原本泥泞的土地都被雨水冲刷得干干净净露出了地表下坚硬的岩层。

从山洞门口远远望去整个山林都被一层厚厚的雨雾笼罩朦朦胧胧、影影绰绰。

此时恰好是傍晚天色一片昏暗阴沉给人一种莫名的压抑感。

耳畔不断传来雨水拍打树叶的声音偶尔一阵山风吹过树木沙沙作响。

杜若的思绪不由飘远。

上辈子的时候这会里正应该要组织人上山了吧？ 事实上大雨倾盆半个月流经村里的那条河水已经完全涨起来了。

尤其是在河床较为陡峭的地段湍急的水流奔腾而下发出震耳欲聋的轰鸣声。

犹如天雷过境令人胆战心惊。

而在河岸相对较低的地方河水涌上岸边淹没了周围的农田。

就在前几天村里的两个小孩不慎跌入河里随着水流飘走了再也没找回来。

父母心碎的哭声还在村里回荡肝肠寸断。

此时柳家村柳里正家的堂屋里。

“什么！搬到山上去？” 柳有财一脸惊讶的看着自家老爹。

“对！老二你去通知族人们来祠堂我要当众宣布这事。

老大等会你找几个族人来给咱家抬东西。

还有老三你就帮着你娘、你嫂子还有你媳妇收拾东西咱们明天就上山去！” 柳里正有了决断之后就给三个儿子分派了任务。

看着三个儿子都出门以后才坐下来一口接一口的抽着旱烟。

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