小镇炊烟米其林第33章 醋溜炸弹

省城厨师交流会的会场和气派完全不沾边倒像某个中学被临时征用的体育馆空气里飘着一股淡淡的、混合了洗洁精的复杂气味。

一排排简易灶台列队整齐穿着各式厨师服的人们忙碌穿梭嗡嗡的交谈声、锅碗瓢盆的碰撞声、还有不知道谁家高压锅的嘶鸣交织成一曲“厨房交响乐”。

我林薇薇穿着我最好的一身厨师服站在分配给“青川老林菜馆”的灶台前手心冒汗心跳加快。

我的操作台位置不佳缩在角落里旁边就是垃圾桶集散地风水宝地谈不上倒是挺方便丢垃圾。

桌上摆着我小心翼翼带来的“武器”：我家那口沉得能防身的玄铁炒锅我爸死活非要我带上说别的锅没“锅气”还有一小罐我爸秘制的豆瓣酱以及一些基础调料。

周围的“战友”们一看就不是善茬。

左边一位大哥操着浓重粤语正在处理一只晶莹剔透的乳鸽手法精细得像在做微雕。

右边一位小姐姐估计是玩分子料理的面前摆着一堆滴管、试管、液氮瓶架势堪比绝命毒师。

再看看我——回锅肉、麻婆豆腐、蛋炒饭三件套的传人画风简直像是少林扫地僧误入了复仇者联盟基地。

“青年厨师交流展示即将开始请各位选手准备！”广播响起带着刺耳的杂音。

我深吸一口气默念：“我是林薇薇甜点魔女挨过林国栋的骂扛过陈默的毒舌我什么场面没见过……可…这场面真没见过啊喂！” 镇定林薇薇！就按练的来！做回锅肉！让他们尝尝什么叫烟火人间！ 我拿出准备好的二刀肉准备开始煮肉。

然而就在我打开自带的矿泉水瓶时手一滑 “哐当！” 瓶子掉了水洒了一地。

更悲剧的是瓶子滚过去撞倒了我那罐宝贵的、我爸视若生命的秘制豆瓣酱！ 棕红色的酱汁泼洒出来在洁白的操作台上晕开一大片天啊像极了我的心在滴血。

“啊！”我惊呼一声手忙脚乱地去抢救结果袖子又带倒了旁边那碗刚刚切好、水灵灵的蒜苗…… 完了……全完了。

最重要的两大灵魂：酱和配料全毁了。

时间一分一秒过去别人都已经开火香气开始弥漫而我这里一片狼藉像个事故现场。

周围投来各种目光：同情的、看笑话的、漠不关心的。

那位玩分子料理的小姐姐甚至优雅地递给我一张厨房纸眼神里写着“节哀顺变”。

大脑一片空白。

冷汗瞬间浸透了后背。

现在怎么办？跑出去买材料？时间肯定不够！放弃？直接认输？那我爸不得从病床上跳起来掐死我？老林菜馆的脸往哪搁？ 绝望像冰冷的潮水淹没了我。

就在我恨不得找个地缝钻进去或者干脆把自己腌了当凉菜端上去时目光扫过带来的备用食材袋——里面还有几根翠绿的青椒和一块里脊肉。

青椒……肉丝…… 一道极其普通、普通到甚至不该出现在这种“交流”场合的家常菜闪过脑海。

但下一秒我爸的咆哮仿佛穿越时空在我耳边炸响：“家常菜怎么了？家常菜才是真功夫！炒不好青椒肉丝的厨子没资格碰回锅肉！” 还有陈默那毒舌却精准的点评这时候也在耳畔响起：“火候是灵魂调味见功底最简单的菜最考验人。

” 王老爷子和我爸那场“青椒肉丝论剑”的画面也出现在眼前。

死马当活马医吧！ 来不及多想我立刻动手。

里脊切丝上浆。

青椒去籽切丝均匀利落。

姜蒜切末。

热锅滑油。

油温七成热下肉丝滑散——动作快、准、稳肉丝瞬间变白、散开嫩滑无比。

捞出沥油。

底油爆香姜蒜末下青椒丝快速翻炒至断生那股清爽的香气瞬间激发出来。

烹入料酒加入滑好的肉丝。

关键时刻——调味！没有了我爸的豆瓣酱只能靠最基础的：盐、糖、生抽、以及最后那点睛的——醋。

我爸的习惯是锅边淋入少许陈醋激发香气解腻增香。

我手伸向醋瓶……等等！这醋……颜色和气味……好像不是陈醋？更像……镇江香醋？酸味更柔和带点甜香？ 管不了那么多了！凭感觉来！沿着锅边“刺啦”一声淋入香醋瞬间一股复合的酸香气味升腾而起！快速翻炒勾芡淋明油出锅！ 一盘热气腾腾、色泽鲜亮、青椒脆绿、肉丝嫩滑的青椒肉丝完成。

整个过程不过几分钟得益于被我爸虐出的手速和研修班打下的基础竟然异常流畅。

当我把这盘“应急之作”端到展示台时别人的菜品也陆续呈上：精美的象形点心、复杂的山珍海味、冒着干冰烟雾的奇幻料理……我的青椒肉丝在其中寒酸得像走错片场的群演。

评委们开始巡评。

他们在那位粤菜大哥的乳鸽前停留许久对分子料理小姐姐的“鱼子酱”蛋黄赞叹不已。

走到我这盘前只是随意瞥了一眼象征性地夹了一筷子。

一位年纪稍长的评委吃了一口没什么表情。

另一位年轻点的评委也尝了点了点头：“嗯火候不错肉很嫩。

” 就在我以为就这样草草收场时那位一直没说话老先生——据说是一位退隐多年的国宝级大师忽然停下了脚步。

他拿起一双新筷子夹起一撮青椒肉丝仔细看了看然后送入口中。

他咀嚼得很慢眼睛微微眯了起来。

现场忽然安静了一些不少人都注意到了这位大师的举动。

只见他又夹了一筷子。

吃完他放下筷子看向我目光锐利：“丫头你这青椒肉丝……有点意思。

” 我心里咯噔一下是……是好是坏？ 喜欢小镇炊烟米其林请大家收藏：()小镇炊烟米其林20小说网更新速度全网最快。

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